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徳島市内から車で約１時間の距離にある秘境、
上勝町にペルトナーレはあります。
急な山々の谷間に流れる澄んだ川、日本の原風
景のような里山、たくましく暮らす人たちがい
る自然豊かな町です。ここでは都会よりも季節
の流れをはっきりと感じます。山や川、草木の
色、虫の声や風の温度、そしてこの場所で採れ
る食材も四季の移り変わりを私たちに教えてく
れます。
手に入る新鮮なものをシェフが厳選
し、土地の旨みを感じ食材ひとつひ
とつが持っている力を存分に味わえ
る本格イタリアンに。自然溢れる町
にある店内で、思う存分旬の料理を
味わってください。
ペルトナーレは体の内と外で四季を
感じてもらえる場所です。
町の産直市には新鮮な季節の食材が
ずらりと並びます。生産者さんとの
距離も近く、「○○は今が一番美味
しいでよー」「もうじき○○もでき
るけんなー」と旬の情報が直接飛び
込んできます。そんな上勝産の食材
に加え、上勝町から流れ出る勝浦川
沿いや徳島県産の食材も、その時に
villa
静かな別荘のような場所でゆっくりと料理を楽
しみ、お酒を飲み、帰り道のことなど考えず、
時間を忘れて過ごして欲しい。そんな思いから
ヴィラを始めます。山間の頭上に広がる息を飲
むような澄んだ星空を眺めたり、川の流れの音
に耳を澄ませたり、上勝の自然をより深く味わ
うことのできる空間です。
restaurant
日本家屋ならではの柔らかく温かみのある雰
囲気の店内で、ゆっくりと流れる時間と、食
材の魅力を目一杯引き出された料理を一緒に
楽しんで欲しい。お客様にくつろぎの一時を
お過ごし頂けるような、料理と空間を作るこ
とを日々心がけています。
料理にとって大切なこと。そのひとつに
「食材」があります。
当店ではお料理に使用する食材をひとつ
ひとつ、シェフの目で見極めております。
季節を感じられる料理をお客様に楽しん
でいただきたい。自然溢れる上勝町なら
ではの、新鮮で旬な食材を使った料理で
笑顔になっていただきたい。そう強く思っ
ているから、これからもひとつひとつの
食材にこだわっていきたいと考えていま
す。
menu
要予約
ランチ、ディナーともに完
全予約制です。その時手に
入る一番良いものを提供す
るために、季節やタイミン
グによって料理は変わりま
す。アレルギーなどはご相
談ください。
ランチコース 7,700円（税込）
ディナーコース 12,500円（税込）
（ランチタイムでもお召し上がりいただけます）
ディナーアラカルト
予約は左上のタグからお願いします。
access
〒771-4501
徳島県勝浦郡上勝町福原古川71番地
＜営業情報＞
ランチ 日・月
時間 12:00～15:00（L.O.13:00）
ディナー 水・木・金・土・日
時間 18:00～22:00（L.O.21:00）
（バータイム L.O.23:00）
宿泊 水・木・金・土・日
＜定休日＞ 火曜日、その他不定休
special thanks
大久保包丁
隣町勝浦町の鍛冶屋。
肉料理用のナイフを作っていた
だいています。
工房 ささ
徳島県鳴門市の工房。
料理の器、花器など色々な場面
で使わせていただいています。
髙木農園
当店で提供するお茶は髙木農園
のもの。シェフが製造の各工程
に携わっています。
ヤマザキノブアキ
上勝町の写真映像作家。
サイト内の写真とサイト制作を
担当していただきました。
新谷太一
上勝町のグラフィックデザイ
ナー。サイトのデザインを担当
していただきました。
