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message
徳島市内から車で約1時間の距離にある秘境、
上勝町にペルトナーレはあります。
急な山々の谷間に流れる澄んだ川、日本の原風
景のような里山、たくましく暮らす人たちがい
る自然豊かな町です。ここでは都会よりも季節
の流れをはっきりと感じます。山や川、草木の
色、虫の声や風の温度、そしてこの場所で採れ
る食材も四季の移り変わりを私たちに教えてく
れます。
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手に入る新鮮なものをシェフが厳選
し、土地の旨みを感じ食材ひとつひ
とつが持っている力を存分に味わえ
る本格イタリアンに。自然溢れる町
にある店内で、思う存分旬の料理を
味わってください。
ペルトナーレは体の内と外で四季を
感じてもらえる場所です。
町の産直市には新鮮な季節の食材が
ずらりと並びます。生産者さんとの
距離も近く、「○○は今が一番美味
しいでよー」「もうじき○○もでき
るけんなー」と旬の情報が直接飛び
込んできます。そんな上勝産の食材
に加え、上勝町から流れ出る勝浦川
沿いや徳島県産の食材も、その時に
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villa
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2024/06/bvila2.jpg)
静かな別荘のような場所でゆっくりと料理を楽
しみ、お酒を飲み、帰り道のことなど考えず、
時間を忘れて過ごして欲しい。そんな思いから
ヴィラを始めます。山間の頭上に広がる息を飲
むような澄んだ星空を眺めたり、川の流れの音
に耳を澄ませたり、上勝の自然をより深く味わ
うことのできる空間です。
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1~2 名 | 3~4 名 | ||
---|---|---|---|
イタリアン | 平日 | 29,700 円 | 26,400 円 |
週末 | 31,900 円 | 28,600 円 | |
イタリアン & ワインペアリング |
平日 | 40,000 円 | 36,700 円 |
週末 | 42,000 円 | 38,700 円 |
上記料金は、1泊2食付き1名分の料金です。予約は左上のタグからお願いします。
夕食 | 18:00〜20:00 までの間 |
朝食 | 7:00〜8:30 |
チェックイン時にご確認します | |
チェックイン | 15:00〜20:00 |
(遅れる場合は必ず連絡してください) | |
チェックアウト | 翌日 10:30 |
利用条件 1名様から4名様でご利用いただけます 前日までの完全予約制・ 宿泊費(食事込み)は 提示条件 3日前より100%の キャンセル料金が発生致します |
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![bvila5 bvila5](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2024/06/bvila5.jpg)
下記のご用意がございます
・シャンプー ・コンディショナー ・ボディソープ
・ドライヤー ・歯ブラシ ・櫛 ・カミソリ
・綿棒 ・コットン ・ ワインセラー
・冷蔵庫 ・タオル ・バスタオル ・浴衣
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restaurant
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日本家屋ならではの柔らかく温かみのある雰
囲気の店内で、ゆっくりと流れる時間と、食
材の魅力を目一杯引き出された料理を一緒に
楽しんで欲しい。お客様にくつろぎの一時を
お過ごし頂けるような、料理と空間を作るこ
とを日々心がけています。
料理にとって大切なこと。そのひとつに
「食材」があります。
当店ではお料理に使用する食材をひとつ
ひとつ、シェフの目で見極めております。
季節を感じられる料理をお客様に楽しん
でいただきたい。自然溢れる上勝町なら
ではの、新鮮で旬な食材を使った料理で
笑顔になっていただきたい。そう強く思っ
ているから、これからもひとつひとつの
食材にこだわっていきたいと考えていま
す。
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menu
要予約
ランチ、ディナーともに完
全予約制です。その時手に
入る一番良いものを提供す
るために、季節やタイミン
グによって料理は変わりま
す。アレルギーなどはご相
談ください。
ランチコース 7,700円(税込)
ディナーコース 12,500円(税込)
(ランチタイムでもお召し上がりいただけます)
ディナーアラカルト
予約は左上のタグからお願いします。
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![bres7 bres7](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2024/06/bres7.jpg)
profile
シェフ 表原 平
学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21
歳まで勤めた後、単身東京へ。フランス料理店で
働いた後、奥田政行氏がオーナーシェフを務める
アル・ケッチァーノに入社。東京スカイツリーの
ソラマチに2012年にオープンした「LA SORA
SEED(ラ・ソラシド)」(当時)の立ち上げに
携わった後、淡路島「のじまスコーラ」のレスト
ランで2年間従事。その後2014年12月に徳
島県上勝町に「ペルトナーレ」を開き、独立。
![bres8 bres8](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2024/06/bres8.jpg)
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/acc1.jpg)
access
〒771-4501
徳島県勝浦郡上勝町福原古川71番地
<所要時間>
徳島空港から車で1時間15分
JR徳島駅から車で1時間
上勝町ボランティアタクシーのご利用
Tel:090-7627-4455(9:00〜17:00 木曜定休)
<営業情報>
ランチ 日・月
時間 12:00~15:00(L.O.13:00)
ディナー 水・木・金・土・日
時間 18:00~22:00(L.O.21:00)
(バータイム L.O.23:00)
宿泊 水・木・金・土・日
<定休日> 火曜日、その他不定休
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2024/06/bres9.jpg)
special thanks
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/spe1_1.jpg)
大久保包丁
隣町勝浦町の鍛冶屋。
肉料理用のナイフを作っていた
だいています。
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/spe2_1.jpg)
工房 ささ
徳島県鳴門市の工房。
料理の器、花器など色々な場面
で使わせていただいています。
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/spe3_1.jpg)
髙木農園
当店で提供するお茶は髙木農園
のもの。シェフが製造の各工程
に携わっています。
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/spe4_1.jpg)
ヤマザキノブアキ
上勝町の写真映像作家。
サイト内の写真とサイト制作を
担当していただきました。
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/spe5.jpg)
新谷太一
上勝町のグラフィックデザイ
ナー。サイトのデザインを担当
していただきました。
![](https://pertornare.jp/wp-content/uploads/2023/08/foot.png)